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解除斗鱼账号绑定的手机号可以通过以下步骤进行。
1、打开斗鱼APP，点击左上角的个人头像。
2、进入个人主页后，点击右上角的设置图标。
3、在设置菜单中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全界面中，找到并点击“手机号”选项。
5、进入手机号管理界面后，可以看到当前绑定的手机号以及一个“更换手机号”的选项，点击这个选项并按照提示进行操作，即可解除原有的手机号绑定。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系斗鱼客服获取帮助，需要注意的是，解绑手机号操作可能会需要验证身份，以确保是账号的真正持有者进行操作。